อัญชัน เป็นพืชที่มีต้นกำเนิดในแถบอเมริกาใต้ ปลูกทั่วไปในเขตร้อน ลักษณะของดอกอัญชันจะมีสีขาว สีฟ้า สีม่วง ส่วนตรงกลางดอกจะมีสีเหลือง และรูปทรงคล้ายหอยเชลล์ มีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมีสารที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น เช่น ไปเลี้ยงบริเวณรากผม ซึ่งช่วยทำให้ผมดกดำ เงางาม หรือไปเลี้ยงบริเวณดวงตาจึงช่วยบำรุงสายตาไปด้วยในตัว หรือไปเลี้ยงบริเวณปลายนิ้วมือ ซึ่งก็จะช่วยแก้อาการเหน็บชาได้ด้วย 

ชื่อสามัญของดอกอัญชันอะไร

ดอกอัญชัน หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า “ดอกถั่วผีเสื้อ” (Butterfly Pea) เป็นพืชในตระกูลดอก Fabaceae มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Clitoria ternatea มีต้นกำเนิดจากเอเชียที่มีความสามารถในการต่อต้านประเทศเพราะว่า คุณประโยชน์และประโยชน์หลากหลายทั้งสมุนไพรอาหาร

ลักษณะของดอกอัญชัน

สีและรูปทรง: ดอกอัญชันมีลักษณะเป็นดอกเดี่ยว สีฟ้าหรือสีน้ำเงินเข้ม บางพันธุ์อาจมีสีขาวหรือสีม่วง ดอกมีรูปทรงคล้ายผีเสื้อ

ลำต้น: เป็นไม้เลื้อย มีใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับกัน

ประโยชน์ของดอกอัญชัน

ประโยชน์ด้านอาหาร

1.ใช้ทำชาและเครื่องดื่ม ดอกอัญชันให้สีฟ้าสวยงามเมื่อแช่ในน้ำ ถ้าผสมน้ำมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง

2.ใช้แต่งสีอาหาร เช่น ขนมต่างๆ และน้ำดื่ม

ประโยชน์ทางสมุนไพร

1.มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสายตา และผิวพรรณ

2.ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและช่วยบำรุงสมอง

3.ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บำรุงผม